HOJALDRITOS DE JAMON

INGREDIENTES (Para 6 personas):
400 gr. de masa de hojaldre congelada
300 gr. de jamón cocido o york cortado en bastones gruesos
huevo batido

PREPARACIÓN: Formar un rectángulo fino de 30x40 cm. con la masa. Colocar encima en fila el jamón cortado en bastones largos y algo gruesos, enrollar la masa sobre el jamón, pintar este rollo con huevo. Cortar porciones pequeñas y colocar en bandeja de horno forrada con papel o debidamente engrasada y enharinada. Cocer en un horno muy caliente 200ºC durante 10 -12 minutos, más o menos. Pueden comerse calientes, templados e incluso fríos.

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES (Para 6 personas):
1 kilo y 1/2 de patatas
Aceite de girasol
Salsa casera de tomate
Mayonesa suave
Unas gotas de tabasco o pimentón picante
INGREDIENTES:Pelar las patatas, cortar en dados gruesos y pochar en aceite. Es decir cocerlas en el aceite. Mezclar la salsa de tomate con un poco de pimentón picante o tabasco. En el momento de comerlas, volver a introducir las patatas en aceite bien caliente, de manera que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servir con la mayonesa y la salsa de tomate picante. El grado de picante dependerá del gusto de cada uno.

PINCHO DE BRIE Y PERA

INGREDIENTES: (Para 6 personas):
18 bases de pan de molde
láminas de pera en almíbar ligero
18 trozos de queso brie sin corteza
PREPARACION: Cortar el pan a la medida deseada, pero quedan mejor alargaditos. Escurrir bien las peras del almíbar y poner sobre el pan unas láminas finas. Encima de éstas colocar el queso brie sin corteza. Poner en una bandeja de horno con papel y entrar a gratinar. Cuando el queso comience a fundirse sacar y servir de inmediato.
SUGERENCIAS:
Se pueden dejar preparados a falta de darles el gratinado en el ultimo momento que es cuestión de 5-10 minutos, depende de los hornos.

YORKROLL

INGREDIENTES (Para 6 personas):
12 lonchas de jamón cocido o de york
12 filetes de queso Emmental
2 cucharadas soperas de leche
100 gr. de paté a las finas hierbas
50 gr. de mantequilla
INGREDIENTES:Se trabaja un poco la mantequilla y se mezcla con el paté y la leche. Cuando esté bien mezclado se unta con esta crema cada loncha de jamón y se coloca encima una de queso. Se enrollan, apretando fuerte, y se envuelven en papel de aluminio. Se dejan en la nevera y cuando se vayan a servir se cortan en rodajas de 1 cm. de grosor. Se deben hacer la víspera y se conservan dos o tres días, sin cortar, en la nevera.

PINCHO DE PULPO

INGREDIENTES:(Para 6 personas):
•24 rebanaditas de pan
•300 gr. de pulpo ya cocido (deberá estar bien tierno)
•aceite de oliva
•pimentón dulce
•sal gruesa
PREPARACIÓN:Una vez que tenemos el pulpo cocido, también se puede comprar ya preparado, cortar en láminas o rodajas. Tostar muy ligeramente las rebanaditas de pan y frotar un poco con el diente de ajo. Luego rociar con un hilillo de aceite de oliva. Sobre cada rebanadita de pan, colocar una lámina o rodaja de pulpo, poner encima unas gotas de aceite de oliva y luego salpicar con pimentón dulce y un poco de sal gruesa.

FRUTOS SECOS AL CURRY

INGREDIENTES (Para 6 personas):
•150 gr. de almendras crudas, es decir peladas pero sin tostar ni freír
•150 gr. de anacardos crudos
•75 gr. de mantequilla
•2 cucharadas de curry en polvo picante o no, según se prefiera
•sal
Elaboración de Frutos secos al curry.
Fundir la mantequilla, una vez fundida añadirle la sal y el curry. Mezclar bien. Poner los frutos secos en una bandeja de horno forrada con papel y verter sobre ellos la mantequilla al curry. Hornear 15 minutos, moviéndolos de vez en cuando para que se tuesten e impregnen todos por igual. Una vez tostados, retirar el horno, dejar enfriar y servir cuando estén fríos.
SUGERENCIAS:
•Se pueden guardar perfectamente en un bote de cristal, por lo que podemos hacer más cantidad.
•De esta forma también se pueden preparar las nueces, las avellanas, los pistachos y las pacanas, por ejemplo.

CROQUETAS DE CABRALES

INGREDIENTES (Para 6 personas):
•150 gr. de queso Cabrales (queso asturiano delicioso y de potente sabor, de los llamados azules)
•75 gr. de queso crema para untar
•150 gr. de harina
•150 gr. de mantequilla o margarina
•1 litro de leche
•huevos batidos para rebozar
•pan rallado para rebozar las croquetas
•harina para rebozar las croquetas
•aceite abundante para freír las croquetas
•sal y pimienta
Elaboración de Croquetas de Cabrales.En una sartén fundir la mantequilla y cuando esté fundida añadir la harina, rehogar y una vez bien rehogada la harina, ir agregando la leche poco a poco, mejor templadita o al menos a temperatura ambiente. Es preciso añadirla poco a poco para que la masa la vaya absorbiendo y no se formen grumos. Una vez añadida toda la leche, sin dejar de remover esperar que la bechamel esté bien cocida y espesa, se ve porque se va separando de las pareces de la sartén recipiente donde se haga. Entonces agregar el queso de Cabrales y el queso crema y remover bien para que se fundan perfectamente. Tener unos minutos más al fuego, retirar, rectificar con sal y pimienta, teniendo cuidado ya que los quesos son sabrosos y no deben quedar saladas. Una vez hecha la masa, añadir las nueces picadas y mezclar bien; seguidamente poner en una bandeja. Dejar enfriar totalmente la pasta de croquetas y una vez fría, darles forma, pasar por harina, huevo y pan rallado y a continuación freír en abundante aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.

TRIANGULOS DE GORGONZOLA

INGREDIENTES (Para 6 personas):
•12 rebanadas de pan cortado fino, pero grande, pan de pueblo tostadito lo mejor
•12 triángulos de queso Gorgonzola
•medias nueces
•un poco de mantequilla en pomada
Elaboración de Tostas de Gorgonzola con nueces. Tostar ligeramente el pan, untar con un poquito de mantequilla en pomada y poner sobre cada tostada de pan un triángulo de queso Gorgonzola, luego cubrir con medias nueces y servir. Si se quiere antes de servir darle un golpe de calor muy, muy breve.

MEJILLONES TIGRE

Los ingredientes aquí dependen de la cantidad a preparar. Necesitaremos mejillones , cebolla , ajo , sal , pimienta , langostinos o gambas peladas y para la bechamel , harina , leche , sal y mantequilla.

Picaremos la cebolla y el ajo y sofreiremos . Troceamos los langostinos y los mejillones al vapor y añadiremos al sofrito anterior , sofreiremos un poco mas y espolvorearemos con harina , como si hiciéramos unas croquetas , añadiremos la leche , la sal y la pimienta y coceremos hasta espesar , removiendo para que no se pegue . Dejamos enfriar la masa para que endurezca y rellenamos los mejillones . Rebozamos en huevo y pan rallado y freiremos en aceite abundante.

MONTADITO DE FOIE

Montadito con queso de untar, jamón serrano y foie a la plancha. Sorprendente combinación que, sin embargo, resulta muy sabrosa.

VOLCANO

Los ingredientes de este pincho son para una porción , así que pondremos un poco a ojo dependiendo de lo grandes que queramos hacer.
Amasamos un poco de pasta de morcilla de burgos con 3 o 4 pasas y le damos forma de volcán , añadimos una yema de huevo y un poco de sal maldom . Servimos sobre una cama de compota fina de manzana.