FRUTOS SECOS AL CURRY

INGREDIENTES (Para 6 personas):
•150 gr. de almendras crudas, es decir peladas pero sin tostar ni freír
•150 gr. de anacardos crudos
•75 gr. de mantequilla
•2 cucharadas de curry en polvo picante o no, según se prefiera
•sal
Elaboración de Frutos secos al curry.
Fundir la mantequilla, una vez fundida añadirle la sal y el curry. Mezclar bien. Poner los frutos secos en una bandeja de horno forrada con papel y verter sobre ellos la mantequilla al curry. Hornear 15 minutos, moviéndolos de vez en cuando para que se tuesten e impregnen todos por igual. Una vez tostados, retirar el horno, dejar enfriar y servir cuando estén fríos.
SUGERENCIAS:
•Se pueden guardar perfectamente en un bote de cristal, por lo que podemos hacer más cantidad.
•De esta forma también se pueden preparar las nueces, las avellanas, los pistachos y las pacanas, por ejemplo.

CROQUETAS DE CABRALES

INGREDIENTES (Para 6 personas):
•150 gr. de queso Cabrales (queso asturiano delicioso y de potente sabor, de los llamados azules)
•75 gr. de queso crema para untar
•150 gr. de harina
•150 gr. de mantequilla o margarina
•1 litro de leche
•huevos batidos para rebozar
•pan rallado para rebozar las croquetas
•harina para rebozar las croquetas
•aceite abundante para freír las croquetas
•sal y pimienta
Elaboración de Croquetas de Cabrales.En una sartén fundir la mantequilla y cuando esté fundida añadir la harina, rehogar y una vez bien rehogada la harina, ir agregando la leche poco a poco, mejor templadita o al menos a temperatura ambiente. Es preciso añadirla poco a poco para que la masa la vaya absorbiendo y no se formen grumos. Una vez añadida toda la leche, sin dejar de remover esperar que la bechamel esté bien cocida y espesa, se ve porque se va separando de las pareces de la sartén recipiente donde se haga. Entonces agregar el queso de Cabrales y el queso crema y remover bien para que se fundan perfectamente. Tener unos minutos más al fuego, retirar, rectificar con sal y pimienta, teniendo cuidado ya que los quesos son sabrosos y no deben quedar saladas. Una vez hecha la masa, añadir las nueces picadas y mezclar bien; seguidamente poner en una bandeja. Dejar enfriar totalmente la pasta de croquetas y una vez fría, darles forma, pasar por harina, huevo y pan rallado y a continuación freír en abundante aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.

TRIANGULOS DE GORGONZOLA

INGREDIENTES (Para 6 personas):
•12 rebanadas de pan cortado fino, pero grande, pan de pueblo tostadito lo mejor
•12 triángulos de queso Gorgonzola
•medias nueces
•un poco de mantequilla en pomada
Elaboración de Tostas de Gorgonzola con nueces. Tostar ligeramente el pan, untar con un poquito de mantequilla en pomada y poner sobre cada tostada de pan un triángulo de queso Gorgonzola, luego cubrir con medias nueces y servir. Si se quiere antes de servir darle un golpe de calor muy, muy breve.